Profesor Titular de la Universidad de Alcalá; forma parte del Departamento de Cirugía, Ciencias Sanitarias y Sociales de la facultad de Medicina y Ciencias de la Salud. Sus líneas de investigación son la alimentación, la medicina y la farmacia en los reinos de Navarra y Castilla durante la Baja Edad Media y el Renacimiento, y la lexicografía alimentaria y médica en el reino de Navarra durante el mismo periodo.
He colaborado en una docena de proyectos de investigación (tres de ellos de convocatorias nacionales) y la asistencia a un buen número de seminarios y jornadas nacionales e internacionales que complementan mi labor investigadora.
Pertenencia a Grupos de Investigación y Redes Temáticas: Sciència.cat: https://sciencia.cat/ (Universitat de Barcelona); Institut de Recerca en Cultures Medievals: http://www.ircvm.ub.edu/fernando-serrano-larrayoz/ (Universitat de Barcelona); Ciencias en la Arqueología: recursos innovadores en arquitectura, botánica, geología, medicina y química para recuperar el pasado (Universidad de Alcalá): https://acortar.link/qD7it; Historia y divulgación de las Ciencias Biosanitarias (Universidad de Alcalá): https://acortar.link/FnptY; Red Temática Lengua y Ciencia: https://www.lenguayciencia.net/sci%C3%A8ncia-cat/#gsc.tab=0 (Universidad Autónoma de Barcelona)
https://cvn.fecyt.es/0000-0003-4561-7058
https://www.researchgate.net/profile/Fernando-Serrano-Larrayoz